En 1801, dans son poème La gastronomie dans lequel il exhume ce joli mot de la langue grecque ancienne Joseph Berchoux «Je vais dans mon ardeur poétique et divine Mettre au rang des beaux-arts celui de la cuisine». Ce projet qui se justifie pleinement par toute l’histoire de la cuisine dans diverses parties du monde depuis l’Antiquité a trouvé son aboutissement en 2024 avec, pour la première fois, l’élection d’un cuisinier, Guy Savoy, à l’Académie des Beaux-Arts.
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